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長春應(yīng)化所強(qiáng)化研究生食堂管理見成效

文章出處:http://srpd123.com 作者:長春應(yīng)化所 人氣: 發(fā)表時間:2007年04月01日

[文章內(nèi)容簡介]:

在近日召開的長春應(yīng)化所研究生食堂管理委員會上,該所學(xué)生委員和學(xué)生代表對研究生食堂的管理給予的評價是:環(huán)境清潔、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、飯菜可口、面貌一新。

沒有科學(xué)的管理,就不會得到研究生們這樣高度的評價。從“科學(xué)管理”這一思想出發(fā),近年來研究生食堂圍繞著“人、財、物”三方面狠抓管理,走出了一條用管理推動食堂建設(shè)的新路。

研究生食堂堅持每周一次的例會制度,學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生等法律文件和有關(guān)典型事跡材料,經(jīng)常對員工進(jìn)行服務(wù)宗旨的教育;采取自評和互評相結(jié)合的方法,促進(jìn)員工間的相互學(xué)習(xí),相互促進(jìn),取長補(bǔ)短;開展文明用語,禮貌待人活動,提升了服務(wù)質(zhì)量;提倡和強(qiáng)調(diào)員工間的整體配合,優(yōu)勢互補(bǔ),有效地增強(qiáng)了員工間的凝聚力?!靶量辔乙蝗?,讓研究生吃好,讓他們滿意”成了大家共同的理念和自覺的行動。

針對實際情況,食堂建立和完善了后廚操作、前臺服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、采購進(jìn)貨、庫房保管、財務(wù)管理等一系列規(guī)章制度,讓員工工作有章可循。在此基礎(chǔ)上,明確了廚師、服務(wù)員、報管員等各類人員的崗位職責(zé),并把崗責(zé)同每個人的經(jīng)濟(jì)利益緊密結(jié)合起來,堅持定期定性定量相結(jié)合的考核方法,對個別不稱職的人員進(jìn)行了崗位調(diào)整,從而進(jìn)一步增強(qiáng)了員工的崗位意識和責(zé)任意識,員工的積極性得到了有效地提升,工作效率大為提高。

食堂特別重視把好各類食品的質(zhì)量進(jìn)口關(guān)。一是堅持從正規(guī)的大商場進(jìn)貨;二是進(jìn)新鮮貨,菜必須是當(dāng)天的,魚、肉、雞等必須有動物產(chǎn)品檢疫合格證;三是每次進(jìn)貨避免囤積。從而保證讓研究生吃質(zhì)量好的、新鮮的食品。

進(jìn)一步規(guī)范了財會科目,收入支出日清月結(jié),帳款相符,帳目清楚;通過設(shè)置專職庫管員、嚴(yán)格出入庫手續(xù)、物品實行每天一出庫、每月一盤點(diǎn)措施,進(jìn)一步強(qiáng)化了對庫房的管理,原材料損耗從每月的7萬元降至現(xiàn)在的每月4萬元。

食堂堅持每天對廚房進(jìn)行早、中、晚三次清掃消毒,餐廳一餐一打掃,整個環(huán)境一周二次大清掃,做到了玻璃亮、地面清、桌椅潔、后廚凈、空氣新;每個服務(wù)員著裝整潔,面帶微笑,語言文明,服務(wù)周到,深受研究生的好評。

食堂管理好不好,關(guān)鍵在飯菜質(zhì)量。為此,他們成立了研究生伙食管理小組,加強(qiáng)對伙食質(zhì)量的監(jiān)督;聘請了技藝高超的主管和廚師;炒菜每頓都在12個以上,每周還推出兩道新菜,同時講究色香味俱全,小菜一般都在10多種以上,把飯店菜肴的特色帶進(jìn)了食

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